Форум (главная)

[Сергей Моисеев]

Сообщение от Алексей Зотов

Вообще - корень петрушки, пастернака, хрена, лопуха и пр. - довольно доступен. Его можно иной раз накопать и самому. А польза от них бывает огромной.

Можно добавить к этому списку корешки кинзы. Вообще эта травка, которую так любят, например, на Кавказе, также активно используется в Юго-Восточной Азии, ее даже иногда называют "китайской петрушкой".
Очень хороша для легких и селезенки. Кстати, обладает теплой природой, очень хорошо добавлять в супы, прямо в свежем виде.
А корешки можно просить не удалять тех торговцев зеленью (обычно с Кавказа), что продают кинзу в больших пучках - корешки кинзы хорошо действуют также на сердце.

[Алексей Зотов]

Можно добавить к этому списку корешки кинзы. Вообще эта травка, которую так любят, например, на Кавказе, также активно используется в Юго-Восточной Азии, ее даже иногда называют "китайской петрушкой".
Очень хороша для легких и селезенки. Кстати, обладает теплой природой, очень хорошо добавлять в супы, прямо в свежем виде.
А корешки можно просить не удалять тех торговцев зеленью (обычно с Кавказа), что продают кинзу в больших пучках - корешки кинзы хорошо действуют также на сердце.

Сама зелень также имеет ряд полезных и целительных свойств. Это - те же петрушка, укроп, зелёный лук, кинза и пр. Но как они проявят свои свойства - в сыром или приготовленном виде? И сколько и как их надо готовить, чтобы они раскрыли свои свойства в полной мере? И сколько это сохранится?

Ответ на многие вопросы может прийти лишь с практикой, а чаще требуются ещё и курсы по питанию, чтобы понять принципы и почувствовать еду.

[Вадим Толчнев]

О зеленом луке
Тепловая природа - теплая.
Вкус - острый.
Система органов - легкие, желудок.
Направление - восходящее.
Элемент - Металл.
Воздействие - удаляет внешние патогенные погодные факторы с
поверхности организма, двигает ян и рассеивает холод, нейтрализует
токсичные вещества.
Методы готовки - Отваривание, приготовление сока, пасты, жарка с
перемешиванием, бланширование или использование в качестве специй,
при длительном приготовлении эффект уменьшается.
Содержит - Богат эфирными маслами, преимущественно аллицином,
богат витаминами C и A, кальцием, а также витаминами B1 и B2, калием,
фосфором, железом, йодом и селеном.

[Сергей Моисеев]

Сообщение от Алексей Зотов

Но как они проявят свои свойства - в сыром или приготовленном виде? И сколько и как их надо готовить, чтобы они раскрыли свои свойства в полной мере? И сколько это сохранится?

Ответ на многие вопросы может прийти лишь с практикой, а чаще требуются ещё и курсы по питанию, чтобы понять принципы и почувствовать еду.

Да, это бесспорно, как мне кажется. Учение - свет, ведь именно изучение теории и практики, а затем и получение практического опыта - проясняют, как не в теории, а на практике, почувствовать поистине чудесное воздействие правильно подобранного и приготовленного ингредиента для напитка или питания. До сих пор помню свое первое участие в Курсе Питания. Ощущать, что правильно приготовленная еда может давать настолько выраженное воздействие на тело - было настолько необычным, что запомнилось как яркое открытие (позже понял, что такое восприятие и реакция нормальны, если ингредиент удается подобрать и приготовить правильно, и получить правильный, нужный для тела при его текущем состоянии эффект).
Именно поэтому нужны и теория, и практика. Только при их правильном сочетании и возможно получить поистине уникальную пользу от кореньев и трав.

[Вадим Толчнев]

О репчатом луке. В сравнении с зеленым луком есть отличие.
Тепловая природа - теплая.
Вкус - острый и сладкий (при легком тушении).
Система органов - легкие, желудок, толстая кишка.
Направление - восходящее.
Элемент - Металл.
Воздействие - восполняет желудок, регулирует ци, рассеивает
гемостазы, выгоняет холод, вызывает потоотделение, повышает аппетит,
разгоняет застой ци, восполняет срединный обогреватель при тугом
животе и потере аппетита.
Методы готовки - В качестве сока, при жарке или сушке; при
длительном приготовлении лук теряет свой эффект
Содержит - Высокую концентрацию эфирных масел с содержанием
серы, различные фитонутриенты, в особенности флавоноидный кверцетин,
кальций, йод, селен, форсфор, фториды, калий, витамины B1, B2 и C, простагландин A, горчичные масла.

[Алексей Зотов]

Продолжая про травы - также можно использовать ботву свеклы, моркови и пр. - если это домашние, органические овощи. И польза от их применения - также велика.
И лишь овладев взаимодействием с привычными травами и корнями, которые мы чаще привыкли использовать в кулинарии, а не в лечении - можно переходить и к лекарственным травам. Но не стоит бездумно заниматься самолечением, ведь некоторые травы действуют довольно сильно - и могут навредить.
Продолжая про лекарственные травы - например корка граната (не обработанная хим. веществами) или мандарина - могут быть очень полезны. Вопрос лишь в том, где их найти.

[Екатерина К.]

Сообщение от Алексей Зотов

Продолжая про травы - также можно использовать ботву свеклы, моркови и пр. - если это домашние, органические овощи. И польза от их применения - также велика.
И лишь овладев взаимодействием с привычными травами и корнями, которые мы чаще привыкли использовать в кулинарии, а не в лечении - можно переходить и к лекарственным травам. Но не стоит бездумно заниматься самолечением, ведь некоторые травы действуют довольно сильно - и могут навредить.

Подумалось, что начать экспериментировать с травами, можно, к примеру с травяных чаев мало-компонентного состава.

[Сергей Моисеев]

Сообщение от Екатерина Комаровская

Подумалось, что начать экспериментировать с травами, можно, к примеру с травяных чаев мало-компонентного состава.

По-моему, очень правильная мысль).
Я бы, конечно, предложил бы начать с самых традиционных вариантов - за ними стоят если не тысячелетия, но столетия опыта и пользы.
Начать можно...например, с самого чая - вернее, с шести больших видов чая. Один только свежий чай хорошего качества, без добавок и доп.ингредиентов, может впечатлить своим разнообразием, и дать море пользы. Только не надо искать такой чай в сетевых магазинах - они такой чай не закупают). Чтобы понять, почему Британия с ее влажным и холодным климатом так "подсела" на чай, нужно купить не "Лапсанг Сушонг" в чайных пакетиках от транснациональной компании, а Чжэншань Сяочжун, собранный и обработанный не более года назад.
Сейчас как раз самое время пробовать такой чай - например, по возвращению домой с длительной прогулки на свежем воздухе.
Далее - простые классические сочетания чая с традиционными чайными добавками. Чай с жасмином очень популярен в Китае, но чтобы понять, почему, снова нужно купить чай хорошего качества - т.е. приготовленный традиционным способом, без добавления дешевых искусственных заменителей.
Есть еще чай с хризантемой (есть несколько видов классической "чайной" хризантемы с разными свойствами), чай с бутонами розы, с османтусом - это самые популярные варианты, также есть много других, менее известных, но не менее интересных.
И конечно, классические "чаи" без чая. Например, заслуженно ставший в последнее время популярным чай из татарской гречихи - Ку Цяо.
А дальше уже - как пойдет, тема объемная, и изучать ее можно долго и со вкусом.

[Жижина Екатерина]

Сообщение от Екатерина Комаровская

есть мнение, что травы произрастающие в местности, где человек рожден, могут оказывать лучшее воздействие.

...и наоборот, полезные и/или безобидные для местных растения могут оказаться вредными и даже ядовитыми для приезжих из другого климатического пояса

[Д.А. Никонов]

Сейчас вообще не очень понимаю где чай хороший купить в СПб. Не являюсь рьяным гурманом, поэтому меня легко обмануть по теме.

Из последнего что понравилось это Дяньхун, и Сушонг с дегтярным привкусом. Маме очень нравится улун с молочным привкусом, но полагаю это добавки, какой он с натуральный не знаю.