Форум (главная)

[Ezrah]

Забавное здесь видно без перевода - "пища поднимается вверх" - это как?

А перевел я бы так(вариант):
氣味，辛甘發散為陽，酸苦涌泄為陰。

[Что касается] вкусов ци [пищи], острое и сладкое испускают(ся) и рассеивают(ся) производя Ян, а кислое и горькое источают(ся) и стекают производя Инь.

Также 發散 в ТКМ означает "рассеивать внутренний жар".

[Алексей Зотов]

Самый лучший напиток - это вода. Также и для приготовления хорошего чая, нужен не только чай, но и подходящая вода. Вода из разных источников имеет свои особенности. Если человек чувствует, что именно ему она подходит - это наилучший вариант. Т.е. если человеку в разные сезоны и разном состоянии хочется пить конкретную марку воду - это хороший признак. Также хорошую воду именно хочется пить - поначалу помногу, потом несколько меньше.

Также стоит упомянуть, что Шэнь-нун 神农 определял свойства не только продуктов, но и воды из разных источников. У Белоусова П.В. в книге "Культурные растения в китайской медицине" есть следующая фраза про важность воды для лекарственных свойств вина:

[Ван] Ин говорил: «для использования в медицинских целях лучше всего вино из Дунъяна. С древних времен это вино превосходит все другие виды вина. В "Ши линь гуан цзи" описана технология его приготовления, причем в состав дрожжей рекомендовано вводить лекарства. В нынешние времена лекарства в дрожжи не добавляют. Для их изготовления берут смесь пшеничной муки и отрубей с соком травы горца перечного, воспользовавшись силой его остроты. Горец перечный также обладает свойствами рассеивания токсина, придает вину стойкий аромат и золотистый цвет. Человека, опьяневшего от этого вина, не будут мучить головная боль, сухость во рту и понос. Взвешивание взятой в этой местности воды показывает, что она тяжелее воды из других мест. Качество вина, приготовленного по этой же технологии в соседних районах, хуже. Все дело в превосходных свойствах воды Дунъяна.

[Андрей Зиновьев]

Возможно автор перевода,под словом "пища" имел ввиду более расширенное значение в виде метафоры, как например "духовная пища", она вполне может воспарить

А коль скоро, тема обсуждения связана с преодолением последствий новогодних праздников, то фраза "
酸苦涌泄为阴 - "кислый и горький вкус, который может вызвать рвоту и очищение, свойственен Инь", более чем актуальна.

[Ezrah]

酸苦涌泄为阴 - "кислый и горький вкус, который может вызвать рвоту и очищение, свойственен Инь"

БКРС отжигает конечно.

[Алексей Зотов]

Продолжая про воду. Эту субстанцию можно в известной степени ассоциировать с понятием Инь и прохлады, поэтому пить по 2-3 литра чистой прохладной воды - полезно не всегда. Как можно изменить свойства воды, чтобы пить её было лучше для организма? Один из простых способов - это кипячение. Есть разные стадии кипения - крабьи глаза, жемчужные нити, шум ветра в соснах и пр.

Лу Юй. Ча Цзин («Чайный Канон», 茶經) Переводчик — Бурба Армандас

Когда вода кипит, она должна выглядеть как рыбьи глаза и испускать тихий звук. Когда в краях [котла] она журчит как кипящий [пузырящийся] родник и напоминает нанизанный неисчислимый жемчуг, она достигла второй степени [стадии кипения]. Когда она бьется, как величавый прибой и звучит, как вздымающаяся волна, она достигла вершины [кипения]. Больше воду уже кипятить нельзя и она не должна использоваться.

В целом, свежекипячёная вода непродолжительного и несильного кипения (шума ветра), может быть весьма полезна и более сбалансирована по Инь-Ян. Ещё некоторые размышления:

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

А вот картинка из природы, которую наблюдал писатель-натуралист Максим Зверев: Крупные белые бабочки усыпали каменистый склон на границе тающего снега. Их было так много, что издали казалось, будто кромка снега шевелится. Бабочки сосали талую воду в момент ее образования, несмотря на почти нулевую температуру воды. Ни одна из них не пила воду внизу склона, нагретую ярким полуденным солнцем.

Бабочек привлекала свежая талая вода, по всей вероятности, тем, что она легко всасывалась их организмом и легко, таким образом, утоляла их жажду. А нагретая ярким полуденным солнцем та же талая вода была не столько теплой, сколько уже насыщенной газами и какими-то минеральными веществами и поэтому хуже усваивалась организмом бабочек и они каким-то образом это чувствовали и поэтому предпочитали пить только что образовавшуюся талую воду.

Все наши рассуждения в отношении бабочек можно было бы легко отнести к области пустых домыслов, если бы не исследования братьев Зелепухиных. А они нам показали, что талая вода лучше усваивается организмом сразу после таяния и несколько хуже через некоторый промежуток времени. Вот поэтому бабочки и пьют ледяную талую воду. Но Залепухины на этом не остановились, а пошли дальше и выяснили, что если не спешить пить холодную талую воду, а взять и прокипятить ее, то она станет еще лучше усваиваться нашим организмом. Так Залепухины напрочь перечеркнули всю талость талой воды. Ведь многие сторонники талой воды видели ее необыкновенные свойства в ее льдоподобной структуре и поэтому предлагали пить ее холодной, пока в ней еще сохранялись эти структуры. И ясное дело, что никому и в голову не могла прийти такая кощунственная мысль — взять и прокипятить талую воду. Но оказалось, что ее свойства от этого только улучшались. И объясняется все это очень просто. Но дополнительно я скажу, что Залепухины производили дегазацию и вакуумом, и такая вода усваивалась растениями хуже, чем кипяченая.

В целом, по личным предпочтениям, вода не должна быть сильно горячей - и ей можно дать время остыть даже до 40-45 градусов. В любом случае, такая вода будет усваиваться лучше 18-20 градусной и некипячёной.

Что до рекомендации пить 2-3 литра воды в сутки, я бы относился к ней с осторожностью, так как это может навредить. В целом - должно быть 30-40 мл жидкости (любой) на килограмм веса в сутки. Вода есть в пище, есть метаболитная вода (продукт перереработки углеводов, например) и пр. Поэтому чистой воды не всегда требуется много. Важно чувствовать достаточность - и, если хочется, пить чуть больше, но не делать это через силу.

[Ефим Языковатый]

Сообщение от Сергей Моисеев

Сложившиеся у нас традиции празднования наступления Нового Года нередко сопряжены с тем, что питание в эти дни у многих людей существенно отличается от привычного повседневного питания. Даже в Википедии написано, что Новый Года в России - это праздничный стол с оливье, "мимозой" и селедка "под шубой", щедро сдобренные майонезом

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Если все это перемешать, да поместить в теплое место...)

Многие люди в повседневном питании зачастую обедняют свой рацион, основывая его на том, что доступнее - для кого-то с финансовой точки зрения, для кого-то - с точки зрения затрат времени - а для кого-то - совмещая обе эти "доступности". Зато в праздничные дни уже давно стало традицией и нормой позволять себе больше - и не только в смысле количества. На столе появляются т.н. "деликатесы" - и не всегда это полезные и действительно хорошие продукты. Поедание этого всего одновременно, да еще с алкоголем, может оказаться крайне неприятным сюпризом для внутренних органов. И вместо того, чтобы в праздничные дни заложить основу для того, чтобы организм отдохнул и восстановился, получается обратный, ослабляющий силы эффект.
В общем, предлагаю начать новый год с актуальной, и в то же время "вечной" темы - темы правильного питания).

Эх, больная тема...)) Но обращаю внимание на то, что данные нездоровые обычаи – позднее советское изобретение, до революции в России существовали совсем другие праздничные блюда, намного более полезные и гармоничные. В общем, испортил нас не только квартирный вопрос, но и неправильная диета .
Все перечисленные в списке блюда – это сильный инь, к тому же вызывающие образование слизи и застой ци в организме. Особенно ужасен в этом плане майонез. Его бы не рекомендовал употреблять внутрь никому и никогда.

[Ефим Языковатый]

Сообщение от Алексей Зотов

Первое, с чего стоит начать, это делать простые блюда, без лишних изысков. Разнообразие, это с одной стороны хорошо, но простая еда, без лишних смесей, переваривается гораздо проще. Это не монопродукт, конечно, но 1-3 блюда из небольшого количества продуктов.

Насчет простоты согласен, но добавил бы еще и хорошую сбалансированность продуктов. Помню обеды в одном из ашрамов Индии - изо дня в день, из года в год подавали один и тот же небольшой набор блюд, достаточно простых по меркам индийской кухни: рис с овощами, самбар — традиционное блюдо из чечевицы в Южной Индии, несколько подлив с острыми специями и кофейный напиток, типа нашего цикория, но из местных растений. По ощущениям - идеальная, восполняющая все, что надо, еда для местного климата. Лично мне за три недели пребывания там не надоело.

[Ефим Языковатый]

Сообщение от Алексей Зотов

Второе - не стоит использовать замороженные продукты (получают ци холода - и даже разогрев до 100 и более градусов проблему не решает). Также не стоит использовать холодные блюда (холодные салаты из холодильника - не заморозка, но +3-5 градусов Цельсия - это плохо для пищеварения).

Меня всегда удивляли люди, которые начинают день не со свежей горячей каши с плиты или омлета, а с продуктов из холодильника, типа салатов и всякой молочки - холодных по природе, да еще и охлажденных. Начиная день не с разжигания агни желудка, а с его подавления, они наносят существенный вред пищеварительной системе, вплоть до грядущих гастрита и язвы. На общее качество жизни это тоже влияет.

Сообщение от Алексей Зотов

Также не стоит есть много продуктов со свойствами прохлады и холода - мандарины, например.
Также - сладкое на основе сахара - ослабляет печень, поджелудочную и почки.

А если клин клином? )) Минус на минус дает плюс… Китайский десерт горячей груши в карамели - и вкусно, и полезно для канала легких.

[Екатерина К.]

Роль супов, приправ и специй

В древних источниках упоминаются несколько видов супа: «основной» — из девяти мясных ингредиентов, «светлый» — из 12 видов мяса, дичи, рыбы и овощей, «с сельдереем», «с репой» и т.д. Впоследствии супы составили самостоятельный и важный раздел меню. Роль «дополнительного» фактора, особенно в мясном или рыбном блюде, выполняли также приправы и специи. Со средних веков, пожалуй, наибольшую популярность завоевал соевый соус (цзян ю).

Духовная культура Китая: энциклопедия: Т. 6. / ред. М.Л.Титаренко

[Екатерина К.]

Пять основных свойств любого блюда

Повара должны были учитывать также пять основных свойств любого кушанья: форму, цвет, запах, вкус и материальные свойства, среди которых наиболее важны для его оценки — цвет/вид (сэ), запах/аромат (сян) и вкус. Любовь к молодым побегам бамбука, например, не в последнюю очередь объясняется тем, что, по уверениям гурманов, они весьма деликатно «ускользают» от зубов. Искусство кулинара состояло в умении добиться безупречно гармоничного и, следовательно, приятного на вкус и одновременно полезного для здоровья сочетания всех компонентов блюда.

Духовная культура Китая: энциклопедия: Т. 6. / ред. М.Л.Титаренко