Воскресный Университет ДАО - УНИКАЛЬНЫЕ КУРСЫ
Даосский взгляд на стресс и эмоциональное выгорание
Регистрация
Дао
и древних традиций
不識浮沉寧分主客
Не распознав плывущих и тонущих, разве отделишь главных от гостей? - Чжан Бодуань
| | | |
| Форум исследований Даосизма и древних традиций 不識浮沉寧分主客 Не распознав плывущих и тонущих, разве отделишь главных от гостей? - Чжан Бодуань | ||
| Доступ  |
德
| |||||||
| ДАО ДЭ - Объявления, Курсы, Общение, Доступ Курсы, Занятия, Лекции, Семинары, Интенсивы по Теории и Практике даосизма, даосской алхимии, иероглифике, Ицзину, Фэншую и т.д. |
Просмотр темы (новые вначале) |
| 28.02.2026 23:44 | |
| Сергей Моисеев |
В западной культуре с христианской основой можно заметить отношение к питанию как к чему-то сугубо плотскому. В людях, ориентированных на духовный поиск, повышенное внимание к питанию рождало осуждение (ведь чревоугодие - один из "смертных грехов"). В других людях, особенно не ограниченных материально (феодальная знать, и особенно позднее - первые представители капитализма) отношение к питанию было таковым, что ряд европейских кухонь (например, французская) действительно в ряде случаев стали развиваться от хороших традиционных рецептов в сторону услаждения вкуса без оглядки на другие важные стороны питания. В Китае изначально питание было сферой, близкой к медицине, и в целом отношение к питанию в обществе традиционно было более здоровым - подход, который был призван максимизировать пользу для здоровья и жизненных сил, вызывал уважение к профессии повара. В Китае до сих пор эта профессия уважаема, тогда как в странах европейской культуры обычный рядовой повар - профессия вовсе не престижная. исключение составляют лишь редкие "звезды" высокой кухни - шеф-повара именитых ресторанов со "звездами". Конечно, это накладывает свой отпечаток на качество питания, и способствует дальнейшему вырождению европейских кухонь, в отличие от китайской, которая до сих пор держится традиций. |
| 28.02.2026 20:20 | |
| Алексей Зотов | Под воздействием огня лук например из металла переходит в почву. Меняется вкус и воздействие на целевые органы. Это относится и к кореньям, когда необработанный корень влияет на толстый кишечник, а варёный с чёрной соей - влияет на почки (сам по себе, без сои). |
| 28.02.2026 20:20 | |
| Алексей Зотов | В китайской кухне есть различные способы воздействия как на продукт так и на блюдо в целом. Быстрый огонь влияет на поверхность, но не меняет свойств внутри, напротив, как бы аккумулирует ци внутри. Вода - элемент вода. Но пар - это другой вид варки и свойства парового и варёного риса разные. Рис, варёный в большом количестве воды и с добавками (ягоды, корни, зелень) - это лечебное блюдо. И далее - это добавки вина, соли, уксуса - в конце варки. Это также использование крахмала или долгой варки того же риса, для связывание ци в блюде. |
| 27.02.2026 23:51 | |
| Сергей Моисеев |
Одно из отличий китайского питания - это легкость, которая ощущается после приема пищи. У нас в обиходе есть целый ряд пословиц и шуточных выражений, которые говорят о том, что после обильной трапезы наступает сонное состояние, в животе чувствуется тяжесть. После традиционных китайских блюд такого эффекта нет, напротив - ощущается легкость. Если блюдо гармоничное, и наполняет энергией, организм чувствует радость. Если пища тяжелая, заставляющая организм бросить все силы на то, чтобы с ним справиться - то возникает сонливость и чувство тяжести. Это отличие китайского питания легко заметить любому человеку - даже не знакомому с концепцией Ци, и не чувствующему энергию. |
| 27.02.2026 13:33 | |
| Алексей Зотов | В ряде случаев важно приготовить продукт так, чтобы он раскрыл свою ци. Т.е. она начинает выходить из продукта и становится доступной для человека. Но при этом важно не передержать иначе продукт станет пустым. Если точно подобрать время даже обычная капуста или злаковая каша могут дать много энергии и сил. Это и есть одно из отличий китайской кухни. |
| 27.02.2026 13:33 | |
| Алексей Зотов |
Свойства продуктов Например, по природе. Некоторые имеют холодную природу, некоторые горячую. Поэтому чай кудин даже очень горячий, будет более охлаждать. Чтобы природа хоть немного изменилась от нагревания, необходима долгая варка, к примеру. В случае компотов это может быть 40 минут, а может и три часа. Также добавка продуктов тёплой и горячей природы имбиря, к примеру. |
| 26.02.2026 23:42 | |
| Сергей Моисеев | Еще одна максима Китайской Цивилизации, в полной мере нашедшая свое отражение в питании - это глубоко проработанное в теории и на практике умение работать с Ци. Одно из важнейших отличий китайского питания - это прежде всего рассмотрение самого процесса питания, а также процесса выбора, подготовки и обработки, а также приготовления продуктов с точки зрения Ци. Традиционное питание в Китае - это не услаждение вкусовых рецепторов, а именно питание в прямом смысле слова - то, что питает, и прежде всего - питает энергией. |
| 26.02.2026 20:32 | |
| Алексей Зотов | Для китайской кухни характерно наличие паровых булочек. Жареные на сковородке, а тем более жаренные в масле пирожки - для Китая элемент чуждой культуры. |
| 26.02.2026 20:30 | |
| Алексей Зотов | В китайском питании есть практика очищения продуктов от негативной ци. Это практически аналогия с очищением человека от вредоносной ци, но именно на уровне продукта. Таким образом очищают мясо, орехи, кости и ряд других продуктов. |
| 25.02.2026 23:30 | |
| Сергей Моисеев |
Китайское питание - часть более обширного явления, которое можно назвать Китайской Цивилизацией. Многие ценности этой цивилизации нашли свое отражение и в питании. Например, есть немало традиционных рецептов блюд, которые имеют длительную, даже многовековую историю. Сохранение традиций - одно из свойств китайской культуры, пронесшее в т.ч. и эти рецепты через смену эпох и государств, непростые времена. Традиционные рецепты часто выверены в соответствии с принципами Инь-Ян и Усин, что не в последнюю очередь обеспечивает их гармоничный эффект. |
| В этой теме более 10 ответов(а). Нажмите здесь, чтобы перезагрузить эту тему. | |
