"Вкусы жизни" - как составлять весенний рацион согласно 5 элементам
 

Каждый сезон имеет свои особенности, и влияние этих особенностей на самочувствие, жизнь, здоровье, и практически все дела человека глобально.
Питание и напитки - неотъемлемая часть жизни человека, которая может помогать ему балансировать себя и улучшать свой жизненный тонус, настроение и самочувствие, а может добавлять организму сложностей, заставляя его тратить дополнительные силы на то, чтобы разобраться с последствиями негармоничного питания.
Предлагается к обсуждению новая тема, посвященная питанию весной согласно принципам Усин.

Русская Масленица и затем куличи - это праздники с изделиями из муки и подчас, пшеницы. Пшеница входит в канал печени, питая его. В этом есть определённый смысл.
Несмотря на то, что это период Дерева - не стоит сильно увлекаться кислым вкусом. Он допускается, но лучше есть его умеренно. Это могут быть суданская роза в напиток, буквально капля уксуса в кашу и пр.

Также хорош острый вкус - немного этого вкуса выводит патогенный холод и сырость из организма. Опять же важен баланс. Слишком много перца и пр. - приведёт к "разгоранию" печени.

С печенью также соотносятся такие крупы как кукуруза. Можно варить дробленую кукурузу - это полезно для печени и селезёнки. Зелёная чечевица также мягко воздействует на печень. Также можно использовать небольшое количество овса - на кашу или кисель. Или даже геркулес, лучше длительной варки.

К крупам можно добавлять помидоры (чуть подваренные), также натуральную томатную пасту и зелень. Можно чуть присолить, но избегайте сильно солёного вкуса. Весной он противопоказан.

В Китайской Традиции и в традиционной китайской медицине в частности есть понятие 五味 Увэй - Пять вкусов. Это кислый, горький, сладкий, острый, солёный вкусы. Вкус продукта помогает отнести продукт к тому или иному элементу Усин 五行 - Дереву, Огню, Почве, Металлу или Воде.

Весна - сезон, находящийся под влиянием Дерева, из пяти вкусов кислый вкус (как уже косвенно было отмечено выше) соотносится с Деревом и Весной. Кислый вкус 酸 прежде всего влияет на органы, находящиеся "в ведении" Дерева - печень и желчный пузырь.

Вкус продукта для современного человека, чьи вкусовые рецепторы "избалованы" яркими, искусственно усиленными вкусами (учитывая то, как стали распространены переработанные продукты с добавками, полуфабрикаты и т.п.) - не всегда однозначно понятен и бывает выражен не столь явно.
Например, лимон можно привести как пример всем понятного кислого продукта. Но некоторые продукты - например, мясо курицы, утки, или та же упомянутая выше пшеница и ее родственники - полба, спельта, или крупы из пшеницы - булгур, кус-кус - также относятся к продуктам с кислым вкусом.

Пшеничные изделия в больших количествах неполезны. Однако есть различные способы нейтрализовать вред. Один из них это отвар, например лапши - вода, в которой варились пшеничные изделия. Курица также обладает тропностью к каналу печени - поэтому куриная лапша неплохой вариант. Немного специй, например, чёрный перец, добавят немного ян.

Кунжут пополняет инь печени и может использоваться в различных блюдах. Есть тахина - паста из Сирии, на основе кунжута. Есть различные варианты халвы, урбеча из кунжута и пр. Немного чёрного кунжута используется в каше с рисом и сахаром или мёдом.

Весна предшествует лету, и по циклу порождения Усин Дерево питает Огонь, а печень предшествует сердцу.
Соответственно, Печень помогает питать Сердце, обеспечивать Сердце энергией и кровью. При подъеме Ян печени или недостатке Инь питание Сердца таким образом ослабляется, и возникает напряжение и внутреннее беспокойство.
Для расслабления Сердца и смягчения Ян Печени можно использовать продукты, которые взаимодействуют с каналом Печени, и при этом имеют прохладную (или освежающую) природу - например, моченые яблоки и кислая капуста, кефир, многие кисломолочные продукты, включая мягкий молодой сыр, и фрукты - апельсин, мандарин, кислые яблоки, брусника, вишня, голубика, черника, крыжовник, смородина.
Чтобы не ослаблять желудок излишним холодом, можно балансировать прохладные продукты, например, делать легкие творожные запеканки с теми же яблоками.

Также не могу "пройти мимо" такого прекрасного способа, как свежий зеленый чай. У него, конечно, также есть недостаток - охлаждение/ослабление желудка и селезенки, то есть увлекаться им чрезмерно не нужно. Особенно учитывая, что пока на улице все еще не жарко. Однако, правильно заваренный свежий зеленый чай - например, Билочунь 碧螺春 - прекрасно помогает смягчить Ян Печени и способствует расслаблению сердца.
Похожим, но более мягким воздействием обладают некоторые слабоокисленные и не прошедшие сильную обжарку улуны. Наверное, самый популярный и распространенный улун такого рода 鐵觀音 Тегуаньинь, однако ввиду большой популярности, под этим брендом нередко продается очень посредственный по качеству чай, поэтому не стоит выбирать его по низкой цене.
Под свежестью имеется ввиду не лежалый зеленый чай, собранный не более года назад. Зеленый чай, пролежавший более двух лет, теряет большую часть своих свойств.